Po několikaleté pauze se na gastronomickou mapu moravské metropole vrací restaurace Severka. Radnice Brno-střed, jež má nemovitost ve správě, pro ni našla vhodného nájemce. Známý šéfkuchař a spolumajitel brněnské restaurace Element Tomáš Reger, který vařil i v Dubaji, objekt zrekonstruoval a otevře v něm restauraci s kavárnou. Novinářům to dnes v Severce potvrdili starosta Brna-středu Vojtěch Mencl (ODS), radní Martin Brym (TOP 09) a Tomáš Reger.

Severka má v Brně dlouholetou tradici

A na adrese Tučkova 30 sídlí od poloviny minulého století. „Stálou klientelu podniku často tvořili lidé z blízkého okolí či příslušníci armády z tehdejší Vojenské akademie, dnešní Univerzity obrany. Provoz restaurace trval do roku 2018, kdy radnice ukončila smlouvu s tehdejším nájemcem. Od té doby složitě sháněla nástupce, který obnoví provoz a investuje do nákladných oprav,“ upřesnil mluvčí radnice Michal Šťastný.

Budova má i s venkovní terasou téměř 640 metrů čtverečních

Podle Bryma se jedná o poměrně velký prostor. Budova má totiž i s venkovní terasou téměř 640 metrů čtverečních. „Chtěli jsme, aby v objektu byla restaurace, protože má v lokalitě velkou tradici. Nebylo ale jednoduché najít zájemce, který by si prostor pronajal a investoval do rozsáhlých stavebních úprav. Jsem rád, že se nám po dlouhých jednáních podařilo vhodného nájemce najít a dojít s ním k dohodě, díky čemuž se do ulice po šesti letech opět vrátí restaurace,“ sdělil Brym, do jehož gesce spadá správa nebytových prostor.

Pustil se na vlastní náklady do opravy prostor

Novým nájemcem se stala společnost Spoonfull, v jejímž čele stojí podnikatel a známý kuchař Tomáš Reger. Smlouva je podepsaná na 10 let. Podmínkou jejího uzavření byl například bod, že se nájemce pustí na své náklady do opravy prostor, což vychází na několik milionů korun. S úpravami nyní nový provozovatel finišuje. Dnes již byla otevřená kavárna v předsálí Severky a v lednu by chtěl Reger spustit i provoz restaurace včetně výčepu.

Při rekonstrukci se snažili zachovat co nejvíc původních prvků

„Při rekonstrukci jsme se snažili zachovat co nejvíce původních prvků a zároveň prostory modernizovat tak, aby se tady hosté dobře cítili. Podnik plánujeme zpřístupnit návštěvníkům postupně. Ke konci roku jsme otevřeli kavárnu. Začátkem příštího roku pak restauraci, jež bude zaměřená primárně na poctivou českou kuchyni a široký nápojový sortiment. Chceme, aby Severka fungovala na rodinné bázi a setkávali se zde místní lidé z okolí,“ uvedl Tomáš Reger, který většinu profesní kariéry strávil v zahraničí. Působil třeba ve Velké Británii, Bejrútu nebo Dubaji a v Brně je spolumajitelem restaurace Element.

Chtěli jsme restauraci a kavárnu zachovat, uvedl starosta Mencl

Starostu Mencla překvapilo, jak prostory Severky po částečné rekonstrukci prokoukly a objevil se krásný interiér sálu i kavárny v předsálí. „Jsem rád, že jsme navázali spolupráci právě s Tomášem Regerem, protože nám trvalo několik let, než jsme našli zájemce, který byl schopný naplnit naše představy. Ty byly takové, že tu zachováme provoz restaurace a kavárny a také služeb pro místní obyvatele. Severka má totiž dlouholetou tradici a řada lidí k ní má dobrý vztah. Proto bych chtěl Tomáši Regerovi a jeho týmu popřát, aby se jim tady dařilo a měli tu velkou spoustu spokojených hostů,“ uvedl Vojtěch Mencl.